Pisang Raja Sereh: Ciri, Manfaat dan Model Olahan

Pisang raja sereh adalah pisang unggulan. Pisang raja sereh memiliki sebutan lain di beberapa wilayah. Di daerah Semarang, pisang raja sereh disebut pisang kawista atau pisang susu. Di Filipina, pisang ini disebut latundan dan di Hawaii disebut pisang apel.

Pisang raja sereh atau pisang susu (Wikipedia.org)

Ada ribuan varietas pisang di dunia ini. Dan Indonesia adalah daerah yang kaya akan varietas tersebut. Meski begitu, sebagian produksi pisang di negeri ini hanya untuk mencukupi kebutuhan domestik.

Di Indonesia, ada puluhan kultivar pisang yang dibudidayakan, baik secara modern atau secara tradisional. Beberapa kultivar unggulan adalah pisang Cavendish dan pisang raja sereh. Pisang raja sereh ini mudah ditemui di pasaran, apalagi di pasar lokal dan tradisional. Pisang ini memiliki dua jenis, yang terkadang membuat orang bisa keliru.

Berikut ini adalah penjelasan mengenai pisang raja sereh atau pisang kawista atau juga biasa disebut pisang susu.

Ciri-ciri Pisang Raja Sereh

Unsplash.com/M Rishal

Pisang raja sereh adalah pisang yang terbilang kecil. Pisang ini memiliki nama latin Musa acuminata var. silk. Tinggi pohonnya bisa mencapai 2,2 meter sampai 2,9 meter. Panjang daun bisa sampai 2 meter dan lebarnya setengah meter.

Pisang ini disebut berasal dari Asia Tenggara, khususnya dari Filipina. Asia Tenggara adalah salah satu kawasan asal-muasal pisang dan di Filipina, pisang raja sereh atau pisang susu disebut pisang latundan.

Ukuran pisang ini beda dengan pisang Cavendish atau pisang raja. Panjang buahnya sekitar 12 sentimeter. Rasa buahnya manis dan ada sedikit rasa susu didalamnya. Pisang ini digemari oleh banyak kalangan, baik itu dari anak-anak sampai dewasa.

Dua macam pisang raja sereh atau pisang susu

Sudah disinggung sebelumnya, bahwa pisang raja sereh atau pisang susu ini memiliki dua macam. Secara umum, Kisanak akan mendapati pisang raja sereh ini berwarna kuning cerah yang mulus. Tapi jenis lainnya, pisang raja sereh atau pisang susu ini ada yang berbintik-bintik hitam.

Jika Kisanak belum akrab dengan pisang raja sereh atau pisang susu di pasar lokal atau pasar tradisional, maka pandai-pandailah dalam memilih. Kami berikan sebuah ilustrasi langsung dari kejadian di pasar.

Seorang pedagang bernah bercerita bahwa ada seorang konsumen yang membeli pisang susu atau raja sereh ini. Si pedagang kemudian bertanya kepada konsumen, "Yang mana? Yang kuning mulus ini atau yang ada bintik-bintik hitamnya?"

Si konsumen, karena melihat penampilannya, memilih pisang susu atau raja sereh yang kuning mulus. Si pedagang diam saja dan memberikan pisang susu atau pisang raja sereh tersebut.

Jika Kisanak juga seperti si konsumen itu, maka ketika sampai di rumah dan memakan pisang raja sereh itu, lidah Kisanak akan merasakan buah pisang raja sereh atau pisang susu itu sedikit asam.

Tapi jika Kisanak membeli pisang raja sereh atau pisang susu yang berbintik-bintik hitam, Kisanak akan merasakan sepenuhnya manis, dengan sedikit rasa sepat. Semakin banyak bintik hitamnya pada pisang raja sereh atau pisang susu, maka rasa sepatnya itu semakin pudar atau semakin hilang.

Dengan nama lain pisang latundan di Filipina, pisang susu atau pisang raja sereh ini sering menjadi buah meja atau buah pencuci mulut. Pisang ini sangat populer di negara tersebut. Di Hawaii, Amerika Serikat, pisang ini disebut pisang apel.

Manfaat Pisang Raja Sereh

Unsplash.com/Audronė Locaitytė

Secara umum, kandungan nutrisi dalam pisang itu hampir serupa. Pisang memiliki banyak kalori dan kandungan karbohidrat, sehingga sering digunakan sebagai makanan instan untk para olahragawan atau atlet.

Di dalam satu buah pisang raja sereh atau pisang susu, terkandung sekitar 22 gram karbohidrat dan 90 kalori. Pisang raja sereh juga mengandung serat 2 gram, protein 1 gram, sodium 1 miligram, niasin 1,1 miligram dan kalium 358 miligram.

Kandungan vitamin C-nya cukup tinggi, yakni 15 persen. Vitamin lainnya adalah vitamin A dengan porsi kecil yakni 2 persen. Sedangkan mineral yang dikandung dalam pisang raja sereh adalah besi.

Dengan kalium yang cukup tinggi, pisang raja sereh atau pisang susu ini bermanfaat dalam membantu menjaga tekanan darah dan mencegah risiko gagal jantung.

Kandungan niasin di dalam pisang raja sereh atau pisang susu, juga disebut bagus untuk perkembangan janin, untuk perempuan yang sedang hamil. Tapi, karena sensitivnya perempuan hamil, lebih baik konsultasi ke dokter dulu berapa banyak pisang raja sereh yang perlu dikonsumsi per hari.

Selain manfaat di atas, pisang raja sereh atau pisang susu juga dapat membantu melancarkan sistem pencernaan serta bagus untuk membantu meminimalkan risiko asma dan meminimalkan risiko kram otot.

Olahan Pisang Raja Sereh

Unsplash.com/Priscilla Du Preez

Sebenarnya, karena unggulnya pisang raja sereh atau pisang susu, pisang ini dapat diolah dengan berbagai macam olahan. Selain pisang raja sereh ini dapat langsung dimakan, dia juga dapat dimasak dengan berbagai jenis resep.

Resep bolu pisang raja sereh

Pisang raja sereh bagus jika Kisanak ingin menjadikannya sebagai bolu pisang. Pisang raja sereh atau pisang susu yang Kisanak beli dari pasar, bisa dilembutkan kemudian dijadikan sebagai kue bolu.

Proses membuat bolu pisang raja sereh ini sangat mirip dengan membuat kue bolu pada umumnya. Bahannya juga mirip dengan membuat kue bolu.

Perbedaannya adalah, Kisanak hanya tinggal campurkan pisang raja sereh yang dilumatkan dengan tepung terigu yang jadi bahan dasar kue bolu.

Sebagai catatan, jangan melumatkan pisang raja sereh sampai sangat lembut. Ini dapat berakibat rasa pisang jadi samar. Tapi hal ini juga sesuai dengan selera Kisanak.

Kolak pisang raja sereh

Ada banyak pisang yang bisa dijadikan sebagai kolak. Di antaranya adalah pisang kepok dan pisang raja sereh atau pisang susu ini. Cara membuat kolak pisang raja sereh ini, sama seperti biasa Kisanak membuat kolak.

Tinggal tambahkan saja pisang raja sereh. Jangan lupa pisang dipotong-potong dulu agar nanti pas dimakan, pas dan nyaman di mulut jika disendok.

Dari kolak pisang raja sereh, Kisanak dapat mendinginkan kolak tersebut dan diberi pecahan es batu atau parutan es batu. Ini rasanya akan lebih enak dan lezat lagi. Sangat sedap disantap ketika musim panas.

Pisang raja sereh goreng

Umumnya, pisang goreng itu ada berasal dari berbagai macam jenis pisang. Tapi pisang raja sereh juga cocok untuk digoreng dan menjadi cemilan saat sore hari.

Kisanak dapat menggoreng pisang raja sereh, dengan dibaluti adonan tepung terigu. Kisanak dapat pula mencampurkan adonan tepung terigu dengan tepung beras dan sedikit telur.

Sebagai catatan, jika Kisanak menggoreng pisang raja sereh yang sudah masak, maka hasil pisang gorengnya agak lembek. Tapi jika Kisanak menggoreng pisang raja sereh yang belum masak sempurna, maka nanti rasanya akan ada asam atau sepat.